Aujourd'hui avec le retour du soleil un petite recette bien de chez moi.
Il s'agit d'un dessert un peu spécial, mais tellement bon.
Les ingrédients:
1 livre de pain rassis (pain de seigle ou autre)
1 bouteille de vin rouge
des raisins secs
du sirop de sureau
de la crème chantilly
Préparation:
- Prenez votre pain rassis et mettez le a trempé dans le contenu de la bouteille de vin.
Laisser trempé une bonne demi journée, afin que le vin impregne bien.
- Petrissez-le à la main jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse.
- Ajoutez une poignée de raisins secs et sucrez avec le sirop de sureau.
- Dans une petite casserole, mettre un peu de beurre et chauffez à feu doux.
- Ajoutez une louche de la préparation et tournez dans le beurre et laissez chauffer
légèrement. (pas trop car sinon le vin s'évapore et enlève le goût du dessert)
- Répartir les portions dans des coupes et servire avec de la crème chantilly.
En Valais ce dessert se prépare avec du pain de seigle. On retrouve des écrits parlant de ce pain datant de 1209 déjà. Le seigle est la seule céréale à pouvoir s'adapter aux conditions
climatiques extrêmes (froid hivernal, longue couverture neigeuse, chaleurs estivales, sécheresse) ainsi qu'aux altitudes élevées. Le pain de seigle était donc un produit rustique permettant une
longue conservation, essentiel dans la nourriture des habitants des vallées latérales. Aujourd'hui le pain de seigle est très reconnu, il a même obtenu une AOC (appelation d'origine controlée).
On le sert surtout avec une bonne assiette valaisanne( lard, jambon,viande séchée, saucisse à l'ail, fromage), et bien sur un bon petit vin rouge (Dôle, gamay ou autre assemblage)
